前几天,有朋友和嘟妈说,她在朋友圈看到某微商发圈普及育儿知识,说是有孩子吃了黑木耳中毒,住进ICU后换血四次都没抢救过来。强调不要给孩子吃剩饭,否则容易中毒致癌。

朋友说她看的心惊肉跳的,说早上刚给吃了泡过两天的木耳,还问我有没有必要去检查下。

其实,儿童吃木耳中毒不幸去世的新闻确实是真的。去年,7岁小女孩雯雯(化名)因吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒,最后导致全身多脏器功能衰竭,在杭州的浙江大学医学院附属儿童医院ICU抢救了一个多星期,全身血液置换了4次,依然没抢救过来。

女孩儿吃剩菜后进ICU,换血四次未抢救过来:真

图:雯雯躺在病床上,病床上摆放着一个紫色的冰雪公主玩偶,这是她之前心心念念了很久的礼物。雯雯妈妈委托ICU护士,将女儿梦寐以求的礼物放在床头,盼望她醒来后能第一时间看到。可惜的是,女儿可能再也醒不过来了。

这则新闻当时引发了社会的广泛关注,毕竟黑木耳属于干货,一不小心就容易泡多了,扔了可惜,吃两天也是常事,为何这么平常的举动造成了如此大的伤害?

当时谣言四起,父母都不敢给孩子吃木耳,最后经过调查证实,并不是木耳的问题,而是因为木耳泡在水里后没有放在冰箱,滋生了椰毒假单胞菌导致的。

女孩儿吃剩菜后进ICU,换血四次未抢救过来:真

病死率超高的椰毒假单胞菌中毒

椰毒假单胞菌又称为椰毒假单胞菌酵米面亚种,是我国学者于 1977 年在东北酵米面有毒食品中发现的一种食物中毒菌。它来源于土壤,可随加工原料污染食品,并在适宜的条件下产生毒素,从而引起食用者中毒,甚至死亡。

椰毒假单胞菌中毒,在我国是一种病死率很高的细菌性食物中毒,病死率高达68%-89%。不过,食物中毒严重程度与进食量有关,它不会通过呼吸道和人体接触传染,因此未食用者不中毒。

椰毒假单胞菌食物中毒潜伏期一般为 30分钟~ 12 小时少数为1 ~ 2 天,最长为3 天毒素攻击的人体器官,主要包括肝脏、大脑、肾脏等,潜伏期内中毒者主要症状及体征主要是神经系统、消化系统和泌尿系统损伤。

轻度中毒表现为头晕、全身无力、上腹部不适、恶心、呕吐(呕吐为胃内容物)及轻微腹泻等。

重度表现为呕吐(呕吐物呈咖啡色样物)、意识不清、烦燥不安、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。

不过,中毒者体温一般不升高,目前医学上没有针对它的特效解毒药,只能针对针对中毒症状进行治疗。

女孩儿吃剩菜后进ICU,换血四次未抢救过来:真

如何预防椰毒假单胞菌中毒?

预防椰毒假单胞菌中毒,除了政府应加强食品监督,禁止商家生产受污染的食品外,父母也需在食物选择上尤为注意

引起椰毒假单胞菌中毒的食品种类繁多,大致可分为以下三类:

谷类发酵制品发酵玉米面、糯玉米、汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、醋凉粉等;

变质银耳

薯类制品:马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等。

我国已有16个省份陆续发现了由椰毒假单胞菌引起的中毒。2014年7月5日,在云南省文山市广南县八宝镇某村,还发生过一起集体中毒事件,中毒人数达20人,死亡6人,中毒食物为汤圆。最后经过快速检测得出,此次中毒事件就是由于食用了被椰毒假单胞菌污染透的汤圆。

除了云南外,东北也易发生此类型中毒事件,因为东北多食用发酵玉米面制品;山东、河南也发生过变质银耳中毒事件。

所以,我们平时需注意不食用霉变玉米、糯米等制品;不提倡自行栽培木耳菌种或银耳并食用没有科学的管理,木耳或银耳容易被椰毒假单胞菌污染。

浸泡木耳或银耳时,一般不超过 2 小时清洗要彻底,并去除基底部一旦发现其发泡后有不成形、发黏、软、无弹性、甚至有异味时,坚决不食用。

因为米酵菌酸毒素耐热,120 ℃下处理1小时仍可保持毒性即使高温烹饪也不能解毒。